网上随意搜索，我们就可以轻易找到关于自酿白酒的方法，而且，中国的绝大多数省份及城市都有自酿白酒的习惯，尤其在农村里，自酿白酒更是广受欢迎，不仅每家每户都有，还是逢年过节招待亲友的必备品！
然而，自酿的白酒真的可以完全放心食用吗？为什么新闻总有喝自酿白酒中毒的案例？今天我们一起探究自酿白酒到底安不安全。
很多人认为，自家酿制的白酒在原料选择上是最具优势的，不仅是纯天然、无公害的健康食品，还能百分百保证是纯粮酿造。
但是，在这里需要提醒大家，纯粮并不等于健康！正常来说，白酒的原材料需要经过农残检测、食品安全检测、杀菌等环节才可以进入酿造过程，但自酿白酒的制作过程中，并没有这些专业的检测，有的只是简单的清洗和开水烫一下的“高温消毒”，所以酿造出来的食品未免存在不少食品安全隐患。
白酒在酿造的过程中，几乎不可避免会有细菌的繁殖，也会引发甲醇、杂醇油和微生物超标的情况，而这些有害物质的出现，会随着酒体进入人体对身体造成危害。
但当然，正规酒厂生产白酒，会通过过滤技术、改良菌种、改善工艺等方法来降低有害物质的含量。同时酒厂还有一套完善的预处理流程和设备，对原材料进行预处理，避免粮食在发酵过程中感染有害杂菌和不明细菌而导致酒体变质。
而家庭式自酿白酒，因设备有限，不管是过滤净化水质的设备，还是蒸煮、盛放的器皿，都是难以更好地清洁和杀菌，而这种肉眼可见的干净，并不能真正实现环境卫生安全。
酿酒是一项极为精细的技术活，并不是简单的发酵、蒸煮、蒸馏。
正规酒厂在酿酒过程中都有严格的流程规范，何时制曲、何时下沙、发酵温度、如何取酒都有明确的规定和标准，另外还会专门设置质检岗位，专门监控酒的品质。
而家庭式酿酒，不仅酿酒配方杂乱、酿酒的设备简单，酿酒者还没有“控制超标物质”的意识。通常，不论是自酿还是工业化生产，白酒在发酵过程中都不可避免地产生甲醇，但由于工业化生产会有专人跟进、有专门的方法来降低甲醇含量，所以让白酒中甲醇的残留量是可控且安全的。而自酿酒往往没有人去关注这些，所以导致自酿白酒中甲醇的不可控，所以，我们经常听到的饮用自酿酒中毒的情况，其实就是甲醇超标中毒的情况。
不仅如此，在这样不成熟的技术和条件下，自酿酒的品质和口感通常也欠佳。
综上所述，自酿白酒简单易操作，酿出来的白酒也是可以喝的，但是会有一定的安全风险，同时口感也欠佳！
所以，小编还是建议大家，喝酒最好购买正规企业生产的白酒，不管是口感还是健康，都有保证！
